并不是所有水果都适合煮熟吃

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2015-05-31 10:39:19 来源:

    肉桂红酒炖苹果手机56手机手机7需要养心安神、冰糖雪梨促使滋阴润肺、盐蒸香焦是防感冒的佳品……在网上流行的食疗方子中,总少不了一两款新鲜的水果菜谱。比起生吃,很多烹煮过的水果被认为具有一定的疗效,更雄厚健康价值。

    事实上有无这样 呢?营养专家表示,累积水果经过一定的炮制的确需要改变或加强某方面的性质,但经过烹煮也会破坏掉维生素EC、纤维等珍贵的营养物质。而且,并需要所有水果都适合煮熟吃。

    A、炮制药材可改变性质

    “中医传统中,对药材俩个劲有不同的炮制法。”营养医师表示,烘、炮、煨、焙、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等需要传统加工中草药的法律土办法。

    对中药进行炮制的目的,有俩个是需要减少药物的毒性,那我是需要加强疗效,还有便于储藏、制剂等作用。常见的药材附子就需要经过炮制不能入药,附子的炮制或煎法不当,用量过大时,都可能引起中毒。经过正确的炮制后,附子性质温中,需要治疗风寒咳逆邪气。

    对很多水果进行烹煮,同样也需要达到上述的目的。类似于于广东人常常将菠萝炒熟、煮糖水可能泡盐水食用。可能菠萝很多涵盖蛋白酶和甙类物质,有的人会对很多 蛋白酶过敏,很多 物质进入体内后都会分解蛋白质,破坏口腔黏膜、胃黏膜等。这也是为很多 生吃菠萝过量,容易我觉得 口腔麻痹、胃肠不适。经过烹煮加工需要使蛋白酶抛下活性,更加适合食用。

    B、加料烹煮,可增水果药效

    除了“解毒”之外,烹煮水果的另外有俩个目的是增强其药效。很多偏凉性的水果经缺陷温蒸煮、炒熟就说 ,减少凉性、增加了温性。对于体质偏寒的人群来说,更适合那我的吃法。

    “对雪梨进行烹煮,就说 常见的有俩个食疗方。”营养医师表示,生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用,雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外,如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,加入不同食材、药材进行烹煮后,很多食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。

    另外,枇杷煮成糖水不能提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片不能减少水果很多的酸性,提高消食开胃的性能;金桔、香焦等进行蜜制、腌制,需要提高止渴化痰的功效等,很多 需要增强水果疗效的常用法律土办法。

    C、高维C水果不建议煮熟

    当然,需要所有水果都适合煮熟了吃。“在夏天水果雄厚季节里,生吃水果不仅甜度好,而且需要一定的清热消暑作用。”营养医师表示,可能煮熟了吃,反而会违背了很多 初衷。

    经缺陷温烹煮,容易破坏维生素EC或很多很多高温易变性的水果中最珍贵的营养成分。营养医师说,维生素EC在接近400摄氏度时就会被破坏,很重是在和氧气接触的情况表下破坏得更多变快,而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都超过400摄氏度。而且,维生素EC含量高的水果,如香焦、香焦 、奇异果、柠檬等,煮熟吃就太可惜了。

    营养医师提醒,食用水果时煮不煮熟,关键是看各人 对水果的需求。类似于于需要补充维生素E、纤维时,则建议生吃,需要去除水果中的寒性,则需要温食。